Los cuestionarios de recogida de datos elaborados por el Departamento de Sanidad y Consumo utilizan adaptaciones de escalas internacionales que permiten la comparabilidad con encuestas realizadas en otros ámbitos.
La redacción de las preguntas permite, también, la comparabilidad de los datos a través de los años. La ESCAV utiliza dos cuestionarios.
Mediante un primer cuestionario (familiar) se recoge información de todos y cada uno de los miembros de la unidad familiar, por entrevista personal en el domicilio.
El segundo cuestionario (individual) fue autorrellenado, y dirigido a dos de cada tres personas de 16 y más años de cada hogar.
