Los cuestionarios de recogida de datos elaborados por el Departamento de Sanlud utilizan adaptaciones de escalas internacionales que permiten la comparabilidad con encuestas realizadas en otros ámbitos.
La redacción de las preguntas permite, también, la comparabilidad de los datos a través de los años. La ESCAV utiliza dos cuestionarios.
Mediante un primer cuestionario (familiar) se recoge información de todos y cada uno de los miembros de la unidad familiar, por entrevista personal en el domicilio.
El segundo cuestionario (individual) fue autorrellenado, y dirigido a dos de cada tres personas de 15 y más años de cada hogar.
